Die Brauerei
Die Brauerei liegt in Offenburg im Schwarzwald. Das Verfahren und die Anlagen sind die Gleichen, wie sie Bierbrauer seit Jahrhunderten anwenden.
Das Hirsemalz wird zunächst vermahlen.
Dann wird das Malz mit Wasser im Maischebottich eingeweicht und aufgekocht.
Nun kommt die Maische in den Läuterbottich.
Im Läuterbottich setzt sich das Hirsemalz ab und bildet quasi einen natürlichen Filter. Durch diese Filter wird das Schnitzer Bräu in den Whirlpool abgeläutert. Die Feststoffe verbleiben im Läuterbottich.
Jetzt wird die Würze, so bezeichnet man die abgeläuterte Maische, wieder in den Maischebottich gepumpt und dann mit Hopfen aufgekocht.
Die fertige Würze wird nun abgekühlt und dann in Gärtanks mit Hefe versetzt.
Jetzt beginnt das Schnitzer Bräu zu gären.
Nach der Vergärung muss das Schnitzer Bräu noch lange lagern, damit es seinen typischen Geschmack erhält.
Und so sieht das Schnitzer Bräu in Vollendung aus.
 
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